将这个工业概念原封不动地套用到服务业经济活动中，会产生诸多问题，特别是因为没办法立即确认被生产出来的是什么，也因为在大部分的服务业中，生产过程和生产结果之间一定程度上是重叠的。汽车领域或服装领域的某个企业所生产的产品是（或者说曾经是）比较容易被识别和掌控的，因此，在条件允许的情况下也能够退还给生产者。然而，健康机构、教育机构甚至是咨询机构的“产品”，以及研究人员、医生、法官及律师，甚至是家庭补助金出纳员或者老年人的家务助理人员的“产品”，则引发了许多难以解决的问题，与过去相比，解决这些问题更需要商讨生产了什么产品，或者说执行了什么任务。
- 服务业业务和质量的不确定性
如果说质量（尤其是产品质量）的不确定性是经济学中最严肃的问题之一，那么，从这个角度来分析服务业则是非常有意义的。①要鉴别某种服务产品的客观功能要比在福特主义工业中更加困难，因为产品的功能会随着参与者的不同而有所分别。因此，这里的不确定性与人际和社会的联系有关，这种联系随着服务，或者说“服务关系的”变化而不同。服务关系产生了贸易中的认知标准的不稳定形式，也催生了不断重新评估产品的必要性，以及生产和交换过程中的独特性。更普遍地说，服务关系常常要求对“生产了什么”进行探讨。
第二章 服务业经济的绩效
①这个不确定性显然不是专门针对服务行业而言的，我们可以说：在大部分经济活动中，这种不确定性也是由社会各阶层的参与者以不确定的形式有意建立的。
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