任何饮食的再本地化(Re-Lokalisierung)可能都无法摆脱超料理。口味的超卖场使其自我失去了居处，这就是自我在超文化模式下显现的状态：“简而言之，一种非传统主义的地方复兴正在发生…用巴伐利亚式的讽刺方式来说就是—说起（白)香肠，指的是夏威夷风白肠。”[24]
至少就食物而言，不会存在文化的统一化。味觉运转的机制，也就是享受的机制，就在于制造差异。单一性将意味着享受的终结。就消费经济而言，差异的平均化毫无益处。差异和多样是口味超卖场的生存所依。超文化性不仅指各种香料和气味的并存，它还对口味进行去实事化，使其向新事物敞开自我。
融合食物
21