对行为举止的掌控包括对情感和爱欲生活的谨慎控制。17和18世纪的学者热衷于探讨情欲，当时的伦理学著作过分细腻繁琐地描述爱、恨、嫉妒、野心、勇气、忠贞等情感。这些著作并不具备多少科学性，更多的是一些如何运用情欲、如何体现高雅的技术。当时的小说和戏剧向世间男女传授情感，教导人们如何表达、认识、运用情感，以及如何感受情感。
规则的僭越
虽然好品味的基础是对感官和爱欲的控制，但是仅仅靠思考并不能拥有好品味。因为如果是这样的话，好品味就成了理智的催化剂和纯理性的概念。界定品味的属性是很重要的，它既脱离欲望的自发性，也脱离智力的理性。品味是直接的、不拐弯抹角的，具备良好审美品味的人进行审美判断的过程是迅速的。正因如此，引用味觉品味来定义审美品味是有一定道理并始终流行的。味觉品味与审美品味的类比运用并非像人们所以为的那样出于教学的目的，而是在“品味”这个词的本意与喻意之间的确存在实质性的关联。一个人在品尝一道菜的时候，能够立刻、直接判断菜品是否美味；同样，有品味的人不需要无谓的推理就能够欣赏物品和作风。
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