对于任何希望涉足细胞农业的人来说，这显然是一个起点。当然，市面上有很多坚果和豆浆，但它们的味道都不一样，更重要的是，它们无法跟上全球不断增长的需求。
Perfect Day食品公司是第一批认为他们可以在没有奶牛的情况下生产牛奶的公司之一。为了做到这一点，两位生物医学工程专业的公司联合创始人从美国农业部获得了一种特殊的酵母菌，并将牛的DNA序列插入其中——就像不可能食品公司对血红素所做的那样。
然后，他们用糖发酵酵母，类似于酿造啤酒，用酪蛋白和乳清制造出“真正的”牛奶蛋白。然后将它们与植物性脂肪和营养物质结合，生产出无乳糖牛奶。从本质上讲，这与奶牛的四个胃中的发酵过程是一样的，只是没有能量消耗在动物的其他部位，没有甲烷和二氧化碳等不必要的副产品，土地和水的消耗也明显更低。
然后是鸡蛋。蛋清替代品并不是什么新鲜事一一事实上，近年来商业上最成功的素食产品之一是蛋黄酱替代品Just。以一种让人想起不可能食品汉堡的方式，JustFoods研究了许多具有蛋清乳化特性的植物来源来制作蛋黄酱。在考察了11种植物成分作为可能的替代品之后，他们选定了一种特殊的加拿大黄田豌豆一一一种分裂的豌豆，它拥有恰到好处的特性，不需要基因改造。
但是，尽管这令人印象深刻，但仍有数百种其他食谱需要鸡蛋，更不用说煎蛋卷、烘焙或单纯烹饪的鸡蛋了。这就是克拉拉食品公司的切入点。他们发明了一种不用一只鸡就能精确复制蛋白的方法。他们的过程，不出所料，首先是一种用于“生长”蛋清和所有12种蛋白质的转基因酵母。潜在的好处是显而易见的:更便宜的鸡蛋，没有沙门氏菌或禽流感的风险，也不需要抗生素。此外，它们更具可持续性，温室气体排放量要低得多，而且所需的土地和水也更少。克拉拉食品公司的目标是在2020年将合成蛋白推向市场，这一目标背后的科学是有希望的，它可能会在结束与电池鸡蛋生产相关的福利问题方面发挥重要作用，同时生产出更健康、更便宜的产品。
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