目前，这些葡萄酒很容易与真品区分开来，一位评论家形容该品牌的莫斯卡托(Moscato)表现出“塑料的香气和味道”，散发出“人为的”气味。然而，他们的威士忌则是另一回事，《华盛顿邮报》称它有甘草和苹果的味道，尝起来比帕皮·凡·温克尔的20年家庭珍藏威士忌更好，后者是世界上最珍贵的波旁威士忌之一。
除了在劳动力、时间、能源、土地和水方面的巨大节省之外，合成生物学还将为粮食生产的历史性迁移奠定基础。人造肉不需要阳光，似乎是垂直城市农业的完美选择，而土地的明显节省将从根本上改变我们与自然的关系。
这可能有很多好处，包括恢复因森林砍伐和工业革命而失去的大片荒野—一当然，作为碳汇的主要用途，可以缓解气候变化。与此同时，全球粮食分配的结束，至少以目前的形式，将避免大量的浪费。目前，一顿美国餐中的平均食材在消费前要经过1550英里的路程，而食品最终零售价格的70%来自运输、储存和处理。在一个通过效率和极端供应来强调能源丰富的社会里，将一卡路里的卷心莴苣从美国空运到英国需要消耗127卡路里的燃料(目前的情况)的想法理所当然地被认为是荒谬的。
事实上，就像基因编辑一样，DIY文化可能会伴随着超本地化生产的兴起，我们越来越多的闲暇时间将用于自制肋眼牛排和gruy<e:1>奶酪，就像啤酒或苹果酒一样。
Food Without Animals
181