后果严峻之风险构成了晚期现代性普遍的“风险气候”特征的一个特有部分一由专家体系来传递的知识主张的定期更替。一如拉宾诺维奇所言：“某天当我们听说水银很危险时，便会急着把橱柜里的吞拿鱼罐头都扔掉；第二天，我们想避免的食物就可能是黄油，而这却是我们的祖父祖母所认为的最最有益于健康的食品；然后，我们就得把那些引领时尚的宣传画从墙上刷去。现如今，危险潜伏在我们最爱使用的洗涤剂所含有的磷酸盐类物质中；明天就会指向杀虫剂，而这在不久前还被信奉为把数百万人从饥饿和疾病中拯救出来的救世主。死亡、癫狂以及某种程度上更令人恐惧的癌症，正潜伏于我们所食用或接触的所有物品中。”[18]这段话写于20世纪70年代初，自那时起，人们在吞拿鱼罐头中发现了更多的污染线索，一度被认为安全的某种洗涤剂在70年代也被禁用了，而现在的一些医生则说多吃黄油要比吃先前曾广被推荐为精美食品的低脂肪人造奶油更为健康。
第4章命运、风险与安全
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