然而，与植物性饮食相比，动物仍然是能量密集型的，在将太阳能转化为食物方面效率低下。一个以大米、豆类、蔬菜和水果为食的孟加拉国家庭，仅靠一英亩或更少的土地就能维持生计。与此同时，平均每年消耗270磅肉的美国人可能需要多达20倍的土地。如果你比较一下生产一磅大豆蛋白和动物蛋白所需的投入，后者使用的土地是后者的12倍，化石燃料是后者的13倍，水是后者的15倍——大豆是一种出了名的效率低下的非肉类产品。
地球上近三分之一的可用面积直接或间接地用于饲养牲畜，动物饲料占全球农作物产量的大部分。康奈尔大学的一项研究发现，虽然美国有3.02亿公顷的土地用于饲养牲畜，但只有1300万公顷的土地用于种植蔬菜、大米、水果、土豆和豆类。如此巨大的差距表明，动物产品是利用有限资源生产食物的一种效率极低的方式。
更重要的是，畜牧业占人类造成的温室气体排放总量的14%，根据联合国2006年的一份报告，畜牧业产生的二氧化碳排放量，比汽车还要多。与此同时，全球69%的淡水提取用于农业，其中大部分用于肉类生产，平均每头牛每年消耗1.1万加仑的水。这意味着平均一磅绞碎牛肉需要440加仑的水，而一打鸡蛋需要惊人的636加仑水。而世界上每年有340万人死于与水有关的疾病。
最值得注意的是，在使用了所有这些水、能源、土地和劳动力—一更不用说作为副产品产生的温室气体排放——之后，我们节省了这么多
Food Without Animals
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