相当于动物尸体的一半。一头一千磅重的小母牛，平均能产生610磅的“吊重”，在去掉骨头和脂肪后，这个数字下降到430磅。一旦你考虑到皮肤和蹄、两年的消化过程、意识、呼吸和仅仅是移动，一头活牛的食物作为将太阳能转化为牛肉和牛奶的一种手段，开始看起来令人难以置信的浪费。
考虑到气候变化、资源稀缺和人口增长带来的挑战，很明显，世界需要吃的肉要比现在少得多。最好的情况是，我们将肉类从饮食中完全消除。但是选择的自由呢?毕竟，人类可能更适应吃水果和蔬菜，但我们是杂食动物，动物提供了美味的蛋白质来源。在许多国家，肉类消费被视为更广泛的文化遗产的一部分，不管健康风险和拯救地球，这种价值体系需要几十年的时间才能改变，如果有的话。
然而，就像迄今为止所研究的所有其他危机一样，有一种解决方案与一种似乎完全站不住脚的范式并行运行。事实证明，我们可以为更多的人提供更好的食物，拯救地球，减少能源需求，同时实际上结束了农业中动物的痛苦。从某种意义上说，它代表了绿色革命的高潮，食物成为了一种信息商品。它的名字叫细胞农业。
价值32.5万美元的汉堡包
2008年，一位名叫马克·波斯特的荷兰教授提出了他所谓的“人造肉”概念的证明。五年后，在伦敦的一家电视演播室里，波斯特和他的同事们吃了一种人造肉他们在实验室里用同样的原理培育出了汉堡。在b谷歌的谢尔盖·布林的秘密资助下，从培养皿到盘子的整个过程花费了大约32.5万美元，这使得他们的汉堡成为历史上最昂贵的一餐。幸运的是，结果很有希望，大家一致认为肉饼“接近肉，但没有肉那么多汁”。这证实了波斯特的概念是可行的。接下来的问题是，它可以在多大程度上被改进、放大，并变得更便宜。便宜得多。
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